Las actividades de transformación están escasamente desarrolladas en Llalli, limitándose a la producción de queso casero o queso fresco y, en menor proporción, de queso tipo paria en base al acopio de leche, adquirida entre 60 a 70 centavos de nuevo sol por litro de leche, aunque en época de seca o estiaje se incrementa a 80 centavos. Esta producción es desarrollada a escala familiar y en forma artesanal, sin que se registre una planta quesera importante..

El molde de queso se vende en la feria de Llalli a S/. 4.00 ó 5.00 soles por kilo aproximadamente. Se estima que los acopiadores proven¡entes de Ayaviri lo comercializan principalmente en el Cuzco.
Por otro lado, en la capital del distrito, se cuenta con una pequeña planta de molino de granos, que procesa principalmente cebada, quinua y otros granos andinos, una actividad destinada para el autoconsumo familiar y realizada por las familias campesinas durante los días de feria.